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尽管温度经常在半年的冰点下低于冰点，而且整个冬季的大部分时间都很少或没有阳光，但冰岛全年都有丰富的红色西红柿，清脆的新鲜黄瓜和其他同样新鲜的农产品。
这似乎是不可能的，但事实并非如此。即使在冬天，冰岛农民也可以利用火山的力量种植蔬菜和水果。
冰岛使用地热能从地下蒸汽水库到地下的热水，这是由火与冰块的许多火山产生的。产生的能量用于产生电力，街道，暖气房，办公室和温室的融化。
冰岛农民大约在20年前开始供暖和为温室供电。主要生产有机西红柿，黄瓜，胡椒粉，白菜和草莓。冰岛在北极圈下方的寒冷气候中的位置使在这里种植的有机成长变得容易。
冰岛很少有昆虫，因此农民不必使用农药，如果需要，他们将使用自然方法来控制害虫。在冰岛种植的食物中，几乎没有化学污染。
以前，由于生长季节短，冰岛不得不进口大部分食物。“ [之前]，您是在11月选择的最后一个西红柿，下一步您在四月选择。也许是20年前，就像那样。”冰岛的农民Pall Olafsson告诉世界经济论坛（WEF）。“当我们开始使用灯并全年生长时，它发生了很大的变化。”
但是，另一个改变游戏规则的人是新技术，它使农民可以从智能手机远程控制其最先进的温室。努图尔说：“我们在连接到我们的Weather Station的每个温室中都有一台转向计算机，该温室连接到我们的模型PC计算机，该计算机连接到互联网。”
“因此，每当我去某个地方时，我总是随身携带iPhone，我可以用手机浇水，打开窗户，更改设置或引导所有东西。”
根据WEF的说法，冰岛必须改善其粮食生产，并在2008年的金融危机和2010年的火山喷发之后变得更加自给自足，该火山爆发封闭了冰岛空域。
包装和销售水果和蔬菜的Solufelag Gardyrkjumanna的董事总经理Gunnlaugur Karlsson告诉WEF，这只是偏远国家的常识。现在，在冰岛出售的西红柿和黄瓜中至少有一半是在当地种植的。
2018年，Solufelag Gardyrkjumanna开始与农民合作，将食物出售给幼儿园，以便孩子们可以吃当地种植的有机食品。毕竟，购买本地而不使用化石燃料来运输食物与冰岛对绿色的承诺并驾齐驱，这对于世界其他地区来说都是一个很好的榜样。
根据联合国粮食和农业组织的说法，“在越来越多的资源受限的世界中，农业必须变得更加生产力和可持续性，地热源等可再生能源的利用至关重要。”
冰岛的成功表明，即使是最恶劣的气候，可持续农业也是可能的。尽管世界上大多数国家都没有无尽的地热力量，但它们确实有大量的阳光，风或水力发电，可以利用，以确保食物短缺将成为过去。
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