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在过去的几年里，植物性食品在市场上迅速发展。就在刚刚过去的这个春天，Beyond Meat的首次上市是自2000年以来最成功的一次。随着世界各地的消费者选择放弃以动物为基础的产品，转而选择以植物为基础的替代品，企业也随之转移。
事实上，在过去的十年里，植物性食品公司从这些消费变化中获得了160多亿美元的收益——仅2017年和2018年就有130亿美元！
每个人都想要一块素食派，包括世界上一些最大的食品公司。今年春天，汉堡王开始推出“不可能的大餐”，它非常受欢迎，以至于“不可能的食物”几乎跟不上需求。同一个月，德国麦当劳、塔可钟、QDOBA和其他快餐连锁店推出了令人印象深刻的新素食选择。雀巢也将在今年夏天晚些时候推出最新的素食汉堡，如果进展顺利的话，它最终可能会成为该行业的一个游戏规则改变者。
超市也加入了以植物为基础的潮流。例如，宜家（Ikea）在推出素食狗（vegiedog）时就登上了生态新闻的头条，从那以后，宜家也开始了环保活动添加肉丸.
然而，乐购的最新产品线是迄今为止最雄心勃勃的。这家英国超市巨头在最近的一次会议上决定大幅扩大其素食选择范围。目前，该公司供应的食品约占英国所有日用品的三分之一。这家超市在2018年推出了首款名为Wicked Kitchen的纯素系列，其中包括30种不同的植物选择。这一系列的选择是如此的成功，以至于乐购在33周内售出了400万份餐食！由于邪恶厨房的巨大成功，该公司最近决定开设一个新的生产线，称为植物厨师，其中将包括另外250个素食者的选择。
除了更多的植物性产品上架外，还有11家新公司在开发细胞肉（也称为实验室肉或清洁肉）——这使得在这一领域公开宣布的企业总数达到27家。
这种市场变化之所以如此不可思议，是因为它完全是由人民带来的。一开始只是一小部分素食主义者，现在却迅速发展成一场国际运动。无论人们是出于环境、健康或道德原因而选择退出畜牧业，他们都在大量这样做，并推动着经济的发展。
所以不管是谁说一个人不能改变世界-让我们来讨论一个不可能的华勃啤酒和燕麦拿铁。
