(就像莫斯托娃/（Shutterstock.com）
过去五年，随着人们越来越意识到畜牧业对环境、健康和道德的影响，肉类和奶制品的替代品风靡全球。
这些新产品中讨论较少的是鱼的替代品，鱼的质地、风味和营养价值更难模仿。然而，为了进入这一未被触及的利基市场，通用磨坊、泰森食品公司和少数名人都加入了这一行列植物性投资人造鱼公司。
开发和销售仿制海鲜的有抢手货制作仿金枪鱼，新浪潮食品制造植物虾，素根还有一些人推出了人造鲑鱼肉饼、龙虾块和螃蟹蛋糕，其中包括豌豆蛋白、真菌等经典而独特的配料。
虽然不如大众所知肉以外，这家价值86亿美元的公司通过重新定义植物汉堡而抢占了市场份额，这些公司正在大踏步地开发美味可口的汉堡营养替代品以动物为基础的食物。
随着越来越多的人选择无鱼产品，这些公司的投资和全球伙伴关系也在不断增长。根据彭博社，泰森食品决定投资新浪潮食品的人造虾，购买少数股权。
同样，goodcatch最近宣布与金枪鱼巨头合作大黄蜂海鲜公司帮助扩大他们产品的销售。根据只是食物，Good Catch也得到了伍迪•哈勒森、帕里斯•希尔顿和谢琳•伍德利等名人的支持。
关于他的投资，哈勒森说：“我认识（主厨）查德·萨诺多年了，我非常喜欢查德和他的兄弟德里克在市场上做的烹饪工作。我很高兴能与一个像Good Catch这样的品牌合作，这个品牌以品味为导向，符合我个人的信念，为动物和我们的星球带来改变。”
发展人造鱼的动力来自几个环境因素。据一位科学家称，海洋变暖学习来自国际自然及自然资源保护联盟的消息，正在造成全球鱼类资源的枯竭。
世界银行指出，海洋温度升高限制了水产养殖满足不断增长的海鲜需求的能力。这就是像我们这样的植物替代品#素食主义者请进。
-新浪潮食品（@NewWaveFoods）2020年8月26日
资料来源：@世界银行,@粮农组织,@IFPRI公司https://t.co/gg2BQONX8N
据彭博社报道，虽然人造鱼的投资一直在增长，但它的边际价值仍然很低，以至于植物性食品协会（Plant-Based Foods Association）没有将其列为该行业45亿美元类别的一部分。
“这提供了一个巨大的机会，”该集团执行董事MicheleSimon向彭博社解释说，他指的是人造海鲜任何一家公司只要能破解“美味可口、价格实惠”的准则，就完全有可能获得成功。”
随着越来越多的企业家、公司和投资者寻求填补这一空缺，新的创意和美味的选择进入全球植物菜单，为消费者提供更环保的服务，伦理的，以及健康产品。选择植物性海鲜有助于恢复海洋栖息地，减少海洋中的塑料污染，并为后代恢复生物多样性。
