(新的非洲/ Shutterstock.com)
有纯牛奶吗?仿乳制品的数量增长的选择似乎是无穷无尽的。你可以买产品由大豆、杏仁、大米、燕麦、和椰子,在常规或调味品种。
一个报告好的食物研究所显示,植物性乳制品的销售选择在2020年增长两倍牛奶一样真实。但是有些人不会让开关,因为选择不品尝牛奶一样,根据CNN的业务。现在,牛奶替代被推出,实际上它来自尝起来像一头牛。
达能而著称的酸奶,将在北美推出两个新牛奶替代品,公司有望填补这个利基。新素食牛奶将部分公司的丝绸和美味的线条和在2022年初将在杂货店。
用丝绸的下一个牛奶所以美味的牛奶Wondermilk都会由燕麦牛奶,椰奶、椰子油和大豆。达能指望新产品达到那些想从乳制品健康或道德理由,而且喜欢牛奶咖啡和早餐麦片的味道。
“有一群消费者仍然怀疑植物性产品,很大程度上是因为他们的味道和质地,”约翰·斯达克达能北美总统的植物性食物和饮料,告知快速公司。“从我们的研究,我们发现大约有53%的人认为不会购买植物性饮料,因为它们的味道。”
这个素食牛奶是如何与众不同
该公司一直在人造的奶制品行业自2016年以来,产品没有真正的乳制品的口味。公司利用其经验与真正的奶制品和人造乳制品完善新产品。
“第一步是了解和解构经典的奶喝的经验,特别是乳制品的主要营养因素,乳制品的分子组成,但也最标志性的感官元素,“Takoua Debeche,达能北美首席研究和创新官告诉快公司。
她解释说,的味道牛奶复制是一种挑战,因为它是一个复杂的混合甜,口感,和其他组件。也是重要的质地人造牛奶牛奶一样的感觉。
“质地和口感实际上是由乳脂粒子大小、“Debeche说。“牛奶有非常具体的脂肪融化曲线,而脂肪融化曲线是由于独特的饱和脂肪牛奶中发现的。“这花了两年时间完善公式的,但新产品的味道和感觉真实牛奶。
达能并不孤单
尽管达能在其新产品工作,竞争没有坐着。还有其他的牛奶替代品可用,也要更多的牛奶,CNN报道业务。
诺特可,创业诺特可位于智利,生产一种叫牛奶,牛奶替代的向日葵油、豌豆蛋白质,水,和菠萝汁。另一个pea-based产品称为Wunda于2021年推出了雀巢在欧洲。
食品巨头不可能的食物也在研究自己的牛奶不可能的牛奶。公司正在角落的乳制品市场同样不可能汉堡当它在2016年被释放。
以色列一家名叫Remilk正在cow-free牛奶的食品科技公司在一个实验室。由微生物发酵过程,而不是一头牛,最终产品不包含任何胆固醇、乳糖、激素或抗生素。该公司声称,牛奶口味与真正的牛奶。
对达能来说,复制牛奶比肉还要棘手。公司希望人们会购买人造牛奶创作以及真正的乳制品,定义它的名字。
“家庭中的每个人不一定有相同的品味,需求和欲望,”约翰·斯达克达能的植物性食物和饮料北美总统告诉CNN。“我们想确保…我们的产品组合可以满足所有消费者的欲望和品味。”
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